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2021年10月7日 星期四
水溶性维生素系列——抗环血酸
发布作者:xxzx 发布时间:2016/10/25 8:31:06 审核人:xxzx_dr 审核时间:2016/10/25 8:31:06 阅读次数:19934


维生素种类很多,根据其溶解性可分为两大类,即脂溶性维生素和水溶性维生素。

水溶性维生素包括维生素C、B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素PP等)。水溶性维生素溶于水,不溶于脂肪及有机溶剂;容易从尿中排出体外,绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作。

抗环血酸

维生素C又称为抗坏血酸,英语:Vitamin C维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果

一、活性特性

维生素C是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光碱性环境下不稳定,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实,贴别是枣、刺梨、猕猴桃、橙桔柚等水果中含有生物类黄酮,能保护其稳定性。

二、生理功能

维生素C的主要生理功能是连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。

促进胶原合成,预防坏血病和骨质疏松。

抗癌、抗氧化。维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物,预防癌症。

促进类固醇羟化,从而降低胆固醇。

增强机体抗应激的能力和免疫能力

解毒,清除自由基。促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能使酶的活性升高,能增强药物或毒物的解毒过程。

促进铁的吸收与利用。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁,从而促进了铁的吸收。还能使亚铁络合酶的羟基处于活性状态,对治疗贫血有疗效。

7. 促(cu)进四氢(qing)叶(ye)(ye)酸形(xing)成。叶(ye)(ye)酸还原为四氢(qing)叶(ye)(ye)酸后才能发(fa)挥其生(sheng)理活性,维生(sheng)素C能促(cu)进四氢(qing)叶(ye)(ye)酸形(xing)成,所以对巨幼红细胞性贫(pin)血(xue)有一定(ding)疗效。

三、缺乏症

1.坏血病:抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病:体重减轻,四肢无力,牙龈肿胀出血, 皮下出血、 瘀斑, 关节液渗出、 关节疼痛,坏血病尖锐性串珠。

2.血中胆固醇浓(nong)度升高,所以高胆固醇患者应补充足量的维生素C。

3. 骨质疏松。维生素C缺乏引起胶原合成障碍,致使骨有机质形成不良而导致骨质疏松。

四、食物来源:

维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果 。蔬菜中辣椒、茼蒿、 苦瓜、白菜、 豆角、菠菜、 土豆、韭菜等含量丰富;水果中酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多,在动物肝脏中也含有少量的维生素C。

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